今年中秋创意月饼你PICK哪个?

来源:乐动体育更新 作者:乐动体育官方 发布时间:Tuesday 29th of November 2022 09:31:21 AM

  白桃乌龙月饼、生椰拿铁流心月饼、芝麻爆浆五黑月饼、榴莲冰皮、芒果冰皮月饼……每年中秋消费市场,都引来一众知名传统品牌与新消费品牌“神仙打架”。传统品牌月饼在坚持经典口味、经典品种的同时,也尝试一些迎合年轻消费群的新口味;新消费品牌则更大胆,更乐于以创新口味、创新造型和创新营销,来取悦其用户。

  “月饼市场的消费需求一直存在,只不过,随着时代变化,人们对月饼的表现形式无论包装、造型、内容物都提出了新需求,需要食品界不断创新。”在新消费品牌榴芒一刻创始人兼CEO邓文镇看来,近年来,传统月饼品牌和新消费品牌虽然同台竞争,然而双方面向的消费群、发展的方向各异,两种类型企业生产的月饼,在国内中秋市场的竞争更多是互相补充、丰富类型。

  在广州友谊、广百百货、沃尔玛、山姆会员店、盒马等线下商超,广州酒家、莲香楼、陶陶居等传统知名月饼品牌的经典款,被整齐地叠放在月饼区,鲜艳的红色礼盒、墨绿色礼盒、蓝色牡丹花图案礼盒,吸引着“老广”们。据超市工作人员称,传统经典口味月饼较受大众欢迎,在该商场内,双黄莲蓉月饼、单白莲蓉月饼、陈皮豆沙月饼、五仁月饼仍是畅销品。有商超在线下还举办DIY月饼体验活动,招揽人气。

  今年,榴莲冰皮月饼品类有升温态势,广州酒家、榴芒一刻、稻香村、美心等品牌均推出新口味,有品牌宣称,采用来自马来西亚的猫山王榴莲入馅。在社交平台上,有用户分享说,某品牌榴莲冰皮月饼,榴莲料多到爆开,被喻为“爆浆榴莲炸弹”。

  “在我们门店的冰皮月饼中,榴莲冰皮月饼最好卖。”广州酒家有关负责人说,今年该公司也新推出这种新口味,对于榴莲爱好者来说,是挡不住的诱惑。

  榴芒一刻有关负责人亦表示,往年该品牌的这一款月饼,很快就卖断货,今年该品牌增大了该品类产品的生产和销售。

  据介绍,一款优质的榴莲在时间、温度、湿度严控的环境中,经9道以上复杂工序、上千次手工捶打,4mm的薄冰皮软软糯糯还能拉丝。同时,一个饼里还要包含30g+的纯榴莲果肉,融合部分绿豆蓉调和口感,这样才能让榴莲爱好者吃得过瘾、闻香持久。

  良品铺子今年就新增了卡曼橘、金汁菠萝、杨枝甘露三款新口味鲜果月饼,对白桃、草莓经典口味进行了迭代减糖研发,相较传统月饼减糖70%以上。

  星巴克推出青梅酿月饼、黑巧碧根果月饼、柚柚金萱乌龙月饼等,其中清爽酸甜的青梅果粒与清新的梅子酒风味融合,散发出醉人香气。另一款采用柔嫩多汁的红柚与金萱乌龙茶配搭,组成潮流经典。

  奈雪的茶、喜茶等也加入月饼市场战局,推出了与其茶饮有关联的月饼产品。如奈雪的茶推出“芋泥”“巧克力”“奶黄”“生椰”这四款大众喜爱度较高的口味元素,并加入“桂花乌龙”“奈雪茉莉”的茶口味。喜茶推出了流心金凤、流心奶黄、芋泥蛋黄等,与其茶饮一脉相连。这两大新茶饮的月饼也吸引了用户粉丝追捧。

  另外,四季椰林、大董、胡桃里等餐饮品牌也推出各自品牌月饼,并顺应年轻消费者喜欢尝新、趣味、好玩的心理需求,做既符合各自品牌调性又“另类”的月饼。

  “近年来,烘焙行业呈现消费人群年轻化、品类定位精准化的态势。”邓文镇说,聚焦新口味与细分品类创新的品牌拥有更多增长机会。

  在邓文镇看来,每年中秋市场吸引一众新消费品牌进场,目的是希望在这个消费重要节点,通过月饼与新生代消费者建立起高黏性的关系,强化品牌认知。“新消费食品品牌做月饼,投入的生产研发、技术、设备等一般比不上传统月饼企业,新消费品牌对月饼市场的销售期望值也不如传统月饼企业。”

  有行业调研显示,随着消费升级,人们对月饼产品的口味、营养、颜值追求不断提升,呈现出口味多元化、产品多样化的需求,尤其新型口味月饼能迅速获得市场接受,市场规模占比提升。

  近两年,随着文化自信,国潮在年轻消费群中兴起,成为当下的消费热点,而中秋佳节、月饼正是展现国潮的最佳时机。

  与博物馆、非遗文化合作,在产品包装、造型上引入国潮元素,是这两年文创月饼的常规做法。如良品铺子将敦煌壁画元素设计入中秋礼盒上,选用莫高窟著名的翼马、九色鹿等瑞兽及飞天神女形象,讲述团圆、相聚的中秋故事。

  榴芒一刻与阿里太极禅苑联名的“禅福”榴莲冰皮月饼,礼盒包装传承中国传统美学,在水墨绿着色的凹凸盒盖上赋上优美的诗歌,月饼造型别致,立体雕刻的浮花环绕着福字和禅字。

  部分文创月饼还增强了地方文化,呈现浓郁的区域特色。如今年中国大酒店与广州博物馆合作,推出融入广绣元素的“月光宝盒”;花园酒店的“花好月圆”月饼礼盒,以广东省博物馆馆藏文物广绣花鸟大挂帐样式图案为设计原形;东方宾馆的月饼礼盒以中国风为蓝本,呈现东方窗外看羊城、羊城景内现牌坊的意境;佛山祖庙博物馆联合本土餐饮企业将狮子头制作成月饼,展现佛山传统舞狮文化。

  盒马烘焙也与中国美术馆文创中心携手国画大师齐白石,推出“齐白石墨韵月饼”。以齐白石的四张画作为灵感,定制了四种口味,对应齐白石的《溪水小桥》《群虾》《芙蓉游鸭》《咸蛋小虫》《春山图》五幅名画。

  “95后”“00后”等消费力量的崛起,使得新青年逐步成为月饼市场的消费主力军。据艾媒咨询发布的相关数据显示,中国“Z世代”群体最喜欢的月饼包装是中国风和复古风。

  该公司分析师认为,国风潮流的崛起是“Z世代”偏好中国风及复古风月饼包装的重要原因,而原创手绘风因其独特性、个性化也受到了“Z世代”的欢迎。

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